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Le ricette di Osterie dItalia: Antipasti, primi, secondi, conserve e dolci scelti da Slow Food per cucinare la tradizione regionale Bianca Minerdo

Le ricette di Osterie dItalia: Antipasti, primi, secondi, conserve e dolci scelti da Slow Food per cucinare la tradizione regionale

Bianca Minerdo

Published October 26th 2011
ISBN : 9788884992659
Hardcover
992 pages
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 About the Book 

Una raccolta di ricette per declinare il variegato universo della cucina italiana. Dopo antipasti e stuzzichini, i primi piatti, dai formati di pasta fresca alle paste secche, artigianali e industriali, dai brodi a zuppe, minestroni, creme eMoreUna raccolta di ricette per declinare il variegato universo della cucina italiana. Dopo antipasti e stuzzichini, i primi piatti, dai formati di pasta fresca alle paste secche, artigianali e industriali, dai brodi a zuppe, minestroni, creme e vellutate, dagli gnocchi - non solo di patate - a riso, altri cereali e polente. Quindi i secondi - di carni bianche e rosse, di pesce, crostacei e molluschi, frutti di mare, rane e lumache, di verdura - per finire con biscotti e piccola pasticceria, torte e crostate, dolci al cucchiaio e gelati. Raccontano le ricette cuochi e appassionati di cucina, che le eseguono quotidianamente coniugando la stagione con la disponibilità di mercato e adeguando cotture e condimenti al gusto attuale. Uno spaccato realistico della cucina italiana, che offre identità di tradizione e territorio in continuo rinnovamento ma con equilibrio tra conservazione e innovazione.